Описание
Лопатка представляет собой отруб неправильной формы, утолщенный посередине и сужающуюся в виде конуса с двух сторон.
Применение в кулинарии: из этой части лопатки можно нарезать порционные или мелкокусковые полуфабрикаты (азу, гуляш).
Рекомендуемые способы приготовления: маринад гриль, жарение, вок, запекание, тушение, варка.
Условия хранения и срок годности:
Температура не выше -18oC;
Срок годности 730 суток.
