Описание
Изомальт – сахарозаменитель в виде порошка белого цвета, без сахара.
Подсластитель (E953) получают путем превращения сахара в изомальтулозу, а затем гидрируют с образованием изомальта. Его сладость составляет примерно 60% по сравнению с сахаром. Изомальт можно использовать в продуктах питания и напитках вместо сахара.
Содержит в 2 раза меньше калорий чем сахароза.
Хорошо поддается окрашиванию гелевыми и порошковыми красителями. Идеально подходит для изготовления карамельной скульптуры.
Термостабильный и кислотоустойчивый. Имеет низкий подслащивающий эффект, при этом имеет ровный сладкий вкус. Отсутствует негативное воздействие на зубную эмаль (не провоцирует кариес).
Благодаря низкой гигроскопичности, изомальт наилучшим образом подходит для производства карамели и твердых конфет: изделия не размягчаются при повышенной температуре и не липнут к рукам. В отличие от классической карамельной массы, изомальтовую смесь можно подогревать не один раз, что особенно важно при создании трудоемких композиций.
Рекомендации по применению:
Разогреть при постоянном помешивании в кастрюле с толстым дном (или в медной посуде) до прозрачности. Полученную массу использовать для приготовления карамельного декора. Работать в специальных перчатках, чтобы избежать ожогов!
Хранить в сухом прохладном месте.
Предупреждение: Чрезмерное потребление может иметь слабительный эффект. Суточная доза изомальта не должна превышать 50 г для взрослого человека и 25 г для ребенка. Неконтролируемое потребление заменителя может привести к проблемам со стороны пищеварительной системы. Беременным и инсулинозависимым людям перед употреблением заменителя нужно проконсультироваться у лечащего врача.
Состав: подсластитель изомальт (E953).
Пищевая ценность на 100 г:
Белки - 0 г, жиры - 0 г, углеводы - 98 г;
Энергетическая ценность 236 ккал /986,8 кДж;
Срок хранения: 24 месяца.
