Описание
Какао 33%; какао-масло 30%; сахар 36%; жирность 37%.
Превосходный молочный шоколад с низким содержанием какао-пасты, благодаря чему обладает светло-коричневым цветом. Яркий сбалансированный вкус свежего молока.
Текучесть: 2 из 5.
Функциональные свойства/преимущества:
Этот кувертюр характеризует ярко выраженный вкус молока, делая его особенно подходящим для плиток шоколада, как литых, так и с начинками.
Состав: сахар, какао-паста, какао-масло, сухое молоко, обезжиренное сухое молоко, эмульгатор: соевый лецитин, экстракт ванили. Без глютена.
Пищевая ценность в 100г продукта:
Белки - 9,6 г, жиры - 37,6 г, углеводы - 48,6 г;
Энергетическая ценность - 573 ккал.
Область применения:
Идеален для производства шоколадных плиток, шоколадных фигур, конфет, покрытий кондитерских изделий, приготовления муссов, начинок, ганаша, шоколадного декора. Благодаря светлому цвету и сбалансированному
вкусу без излишеств, подходит как шоколадная основа для любых ганашей и начинок, для приготовления основы кремов и муссов, которые применяются в качестве прослойки или покрытия кондитерских изделий. Отлично ароматизирует мороженое, шербеты и холодные десерты типа семифреддо.
Подготовка сырья к производству:
Перед работой шоколад нужно темперировать: сначала растопить на водяной бане до 43-48°С, постоянно помешивая, затем быстро охладить до 27°С и снова догреть до 29°С. Рабочая температура шоколада 29-30°С.
Срок хранения: 22 месяца.
